夏日开胃好食物——
自然鲜凉拌陈村粉
2013-9-16 17:56:06

    粉,是柳州人喜爱的一种食物。是以大米为主要原料磨成粉之后制成的一种米制品。平时市民比较常吃的有烫粉、煮粉、干捞粉、螺蛳粉、桂林米粉、卷粉、肠粉等。
    今日小记推荐的是夏日的开胃好食物——凉拌陈村粉。说起陈村粉,即使没有吃过,也应该听过,陈村粉虽发源于陈村,但现在在顺德以外的众多地区都能吃到。现在在罗池路上的一家小吃店也能吃到美味的凉拌陈村粉。据说,正宗的陈村粉有三大特点,第一是“香”,米香浓郁;第二是“薄”,厚度只有0.5至0.7毫米;第三是“韧”,柔软且有韧性、通透洁净、爽滑可口。而制作陈村粉有十几道工序,每道工序都有秘诀。例如:新米要放半年才能用,制成的粉才特别爽;洗米也有讲究,要把米放在木盆里狠搓20多分钟,然后再泡,就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制。原来一碗小小的凉拌陈村粉是如此讲究,难怪惹人喜爱。而这家店的凉拌陈村粉米香味浓郁,厚度很薄,韧度适中,陈村粉足够新鲜。细薄软滑的一片片陈村粉,吸饱了秘制的番茄汁后,香浓无比,凉拌着吃,配上几片香香的叉烧和花生米,脆脆的腌黄瓜和美味的番茄汁的完美结合,酸甜可口,十分开胃。
    在这样的夏日,吃上一碗简简单单,酸酸甜甜的凉拌陈村粉,我想也是种不错的选择。

做法:

1.拍几个蒜末放入陈村粉。

2.调入盐,生抽,白醋,搅拌均匀。

3.锅中油,放入青椒,蛋液拌炒。

4.把青椒蛋放入粉中即可。

还可以根据喜好

加入辣酱,老干妈,爽口咸菜,腐乳……

 
 
  来源:柳州日报 责编:刘佳
 
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