食用油?怎么选?究竟哪种油更健康?
2015-5-26 18:06:08

食用油怎么选?有人推崇进口的橄榄油,有人偏爱老家产的菜籽油,还有人专挑贵的买,究竟哪种油更健康?哪种更美味?小编在这里梳理一下:

1.橄榄油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸,能够预防心脏病,有助增加“好”胆固醇、减少“坏”胆固醇,还富含维生素E,特级初榨橄榄油更是富含多酚,能够抗氧化、预防心脑血管疾病。不过,橄榄油不适用于煎炸,发烟点也就是冒烟时候的温度较低,高温下营养成分容易丢失,所以拌沙拉最好。另外,不同等级的橄榄油口味不同,价格差异也很大。

2.菜籽油。这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸,是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低,维生素E含量超过橄榄油,发烟点较高,适用于烘焙和煎炸。

3.花生油。花生油发烟点高,所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康;缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏,而精炼花生油则几乎不含过敏源。花生油适用于煎炸食物,但你不会想用它拌沙拉的。

4.亚麻油。富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸,有助预防心脏病和中风;缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化,而且温度略高化学结构就会变化,发出难闻的味道。此外,亚麻油保存期限太短,仅几周时间,因此适合冷藏,做做沙拉。

5.葵花籽油。这也是一种理想的煎炸用油,不过,烹饪时温度越高、时间越长,食材的营养成分流失越多。

 
 
 
 
“绿色”厨房
鲁花食用油吃出中国味
鲁花食用油吃出中国味
自然鲜凉拌陈村粉
自然鲜凉拌陈村粉
自然鲜凉拌青菜
自然鲜凉拌青菜
秋季进补选鱿鱼
秋季进补选鱿鱼
专家观点
·卫生部限定儿童奶粉DHA添加值
·蜂蜜“新国标”实施 只含蜂蜜才能达标
·婴幼儿奶粉等730种商品明年降低进口关税
·国监局和教育部联合检查学校食品安全
·中国官方明确未来五年酒类流通管理发展目标
·地沟油检测已征20多种新检测办法
·卫生部:乳品标准应靠科学说话
·卫生部谈食品安全标准

新闻线索: peoplegx@163.com    新闻热线:0771-5515778 
人 民 网 广 西 频 道 版 权 所 有 ,未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
桂ICP备05007549号